Bungalow7: Όταν η «συνειδητή πολυτέλεια» συναντά τις περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές
Στην εστίαση, η βιωσιμότητα κρίνεται στην πράξη: στο τι πετάς, τι εξοικονομείς, στο πώς δουλεύει η ομάδα. Εκεί ακριβώς βασίζεται το πρόγραμμα «Zero Waste Horeca» μια πρωτοβουλία που υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης και χρηματοδοτείται από το Ίδρυμα της Coca-Cola, που αναδεικνύει επιχειρήσεις φιλοξενίας και εστίασης, οι οποίες βάζουν μετρήσιμους στόχους, αλλάζουν διαδικασίες και χτίζουν κουλτούρα με λιγότερα απορρίμματα και μεγαλύτερο σεβασμό στους πόρους. Στο Bungalow7, η συμμετοχή στο πρόγραμμα συνδέεται με ένα καθαρό πλάνο: στοχευμένη μείωση κατανάλωσης νερού και ενέργειας, συστηματική χαρτογράφηση των αποβλήτων σε bar, κουζίνα και service, καθημερινή καταγραφή υπολειμμάτων για να εντοπίζονται οι πηγές σπατάλης, διαχωρισμός βιοαποβλήτων και ζωικών υποπροϊόντων, καθώς και κατάργηση πλαστικών μιας χρήσης με στροφή σε επαναχρησιμοποιούμενα ή κομποστοποιήσιμα υλικά. Και, όπως τονίζει στη συνέντευξη που ακολουθεί, ο Σπύρος Μάτσικας, Managing Director του Bungalow7, το σημαντικό αποτύπωμα δεν είναι μόνο περιβαλλοντικό: είναι η αλλαγή νοοτροπίας που σταθεροποιεί τις καλές πρακτικές μέσα στην καθημερινότητα και γίνεται «μια σιωπηλή φροντίδα για τον άνθρωπο και […] Στην εστίαση, η βιωσιμότητα κρίνεται στην πράξη: στο τι πετάς, τι εξοικονομείς, στο πώς δουλεύει η ομάδα. Εκεί ακριβώς βασίζεται το πρόγραμμα «Zero Waste Horeca» μια πρωτοβουλία που υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης και χρηματοδοτείται από το Ίδρυμα της Coca-Cola, που αναδεικνύει επιχειρήσεις φιλοξενίας και εστίασης, οι οποίες βάζουν μετρήσιμους στόχους, αλλάζουν διαδικασίες και χτίζουν κουλτούρα με λιγότερα απορρίμματα και μεγαλύτερο σεβασμό στους πόρους. Στο Bungalow7, η συμμετοχή στο πρόγραμμα συνδέεται με ένα καθαρό πλάνο: στοχευμένη μείωση κατανάλωσης νερού και ενέργειας, συστηματική χαρτογράφηση των αποβλήτων σε bar, κουζίνα και service, καθημερινή καταγραφή υπολειμμάτων για να εντοπίζονται οι πηγές σπατάλης, διαχωρισμός βιοαποβλήτων και ζωικών υποπροϊόντων, καθώς και κατάργηση πλαστικών μιας χρήσης με στροφή σε επαναχρησιμοποιούμενα ή κομποστοποιήσιμα υλικά. Και, όπως τονίζει στη συνέντευξη που ακολουθεί, ο Σπύρος Μάτσικας, Managing Director του Bungalow7, το σημαντικό αποτύπωμα δεν είναι μόνο περιβαλλοντικό: είναι η αλλαγή νοοτροπίας που σταθεροποιεί τις καλές πρακτικές μέσα στην καθημερινότητα και γίνεται «μια σιωπηλή φροντίδα για τον άνθρωπο και ΕΛΛΑΔΑ, ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ, Coca Cola, HORECA
